Primeros PlatosLasaña al hornoLa lasaña al horno es un plato típico de la tradición emiliana, sobre todo de Bolonia, conocido y apreciado en todo el mundo.Dificultad MediaPreparación 2 horas y30 minutosCocción 45 minutosPorciones para 8 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLa lasaña al horno, receta típica de la tradición culinaria emiliana, en particular de la ciudad de Bolonia, es uno de los platos italianos más conocidos y queridos del mundo. Será por sus capas, por sus aromas típicamente italianos o por la cremosidad y la armonía de sabores de cada bocado, fruto de ingredientes auténticos, pero la lasaña a la boloñesa ocupa un puesto de honor entre las excelencias culinarias de Italia.En esta receta veremos cómo preparar la lasaña a partir de las láminas de pasta fresca hechas en casa, tal como manda la tradición. Cocinaremos el clásico ragú a la boloñesa, a fuego lento, para que la carne quede tierna y coja el sabor del sofrito de verduras y del tomate triturado, y prepararemos una suave bechamel, aromatizada con nuez moscada. Un buen puñado de parmesano rallado y ya podemos meter la lasaña en el horno.La cocción de la lasaña al horno sirve para unir todos los sabores y además forma en la superficie una capa gratinada que la hace realmente apetecible. En resumen, siguiendo nuestra receta sorprenderás a todos tus invitados y demostrarás que sabes a la perfección cómo preparar la lasaña. Seguro que todos repetirán.Las recetas de lasaña al horno son muchísimas y algunas muy originales: de las de carne a las de verdura, hasta las de pescado y las lasañas veganas. ¿Tienes curiosidad? Echa un vistazo a nuestra colección con las 25 mejores recetas de lasaña. Seguro que se te hace la boca agua.Así que, aspirantes a «sfogline» (así llaman en Emilia a las expertas que estiran la pasta a mano con el rodillo), manos a la obra: vamos a preparar la pasta fresca para hacer la lasaña al horno.Ingredientes para 8 personasPara la pasta fresca al huevo:300 g de Harina 003 HuevosPara el ragú de carne:500 g de Carne picada de vacuno500 g de Carne picada de cerdo1 l de Salsa de tomate1 Cebolla Blanca1 diente de Ajo2 Zanahorias1 rama de Apio5 hojas de Laurel1 vaso de Vino tinto1 cucharada de Concentrado de tomateAceite de Oliva Virgen Extra al gustoSal al gustoPimienta al gustoPara la bechamel:100 g de Harina 00100 g de Mantequilla1 litro de LecheNuez moscada al gustoSal al gustoMantequilla al gustoPara terminar:100 g de Parmigiano Reggiano ralladoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar la lasaña al horno, empieza por el ragú de carne: pica la cebolla, las zanahorias, el apio y un diente de ajo. Ponlo todo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que se haga. Después añade los dos tipos de carne picada, salpimienta y dórala bien. Cuando la carne esté bien hecha, riégala a fuego vivo con un vaso de vino tinto y deja que se evapore.Baja el fuego, añade una cucharada de concentrado de tomate y el tomate triturado, y mézclalo todo bien. Rectifica de sal y cuece al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añade las hojas de laurel, mezcla bien y cuece otros 5-10 minutos. Apaga el fuego y deja que se temple.Mientras se hace el ragú, prepara la pasta fresca: pon la harina en forma de volcán y añade en el centro una pizca de sal y los huevos. Bate los huevos con energía con un tenedor y empieza a mezclarlos con la harina desde el centro. Mezcla bien hasta incorporar toda la harina, después compacta la masa formando una bola y trabájala al menos 5 minutos. Envuelve la bola en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.Pon la masa sobre la superficie de trabajo, aplánala y estírala con el rodillo hasta obtener una lámina finísima; después córtala según el largo que necesites. Cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo 2 minutos, escúrrelas y déjalas secar extendidas sobre un paño limpio.Prepara ahora la bechamel empezando por el roux: derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina tamizada y mezcla con unas varillas para eliminar los grumos. Cuando el roux esté dorado, vierte la leche sin dejar de remover con las varillas. Añade una pizca de nuez moscada y otra de sal y cuece 10 minutos más.Empieza a montar la lasaña: cubre el fondo de una fuente de horno con un par de cucharadas de bechamel, coloca una capa de láminas de lasaña, cúbrela con ragú, después con bechamel y, por último, espolvorea con parmesano. Repite hasta terminar los ingredientes y acaba la última capa con abundante parmesano para gratinar.Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 30 minutos a 200 °C; después quita el aluminio y hornea 10 minutos más. Saca la lasaña del horno y déjala reposar unos diez minutos antes de servirla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasPara preparar una sabrosa lasaña con pasta verde al huevo, cuece unas espinacas en una cazuela hasta que se ablanden. Escúrrelas, enjuágalas bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción y después escúrrelas muy bien, apretándolas. Pícalas finamente y añádelas a la masa de la pasta fresca mientras incorporas la harina. Para que la lasaña al horno quede fundente, añade unos daditos de mozzarella fresca entre una capa y otra: quedará buenísima.ConsejosSi mientras preparas el ragú notas que el tomate triturado está un poco ácido, añade 1 cucharadita de azúcar blanco: servirá para suavizar la acidez. Si quieres estirar la pasta con más facilidad, usa una máquina manual de pasta: te costará menos esfuerzo. Y si quieres una lasaña al horno todavía más crujiente, hornéala 5 minutos más con el grill.ConservaciónLa lasaña al horno ya cocinada se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, un par de días. También puedes congelar la lasaña antes de hornearla y guardarla hasta 3 meses. Cuando vayas a comerla, métela directamente congelada en el horno precalentado y déjala cocer alrededor de 1 hora.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario