Lángos: La Receta Original

Procedimiento

1. Para preparar el Langos, entibie la leche con el agua y disuelva la levadura de cerveza. Tamice la harina en un bol, añada una pizca de sal, vierta el agua con la leche y la levadura, el aceite de oliva y amase todo junto. Cubra y deje levar en el horno apagado con la luz encendida durante aproximadamente dos horas o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
2. Mientras la masa está levando, caliente en una sartén un chorrito de aceite con el diente de ajo, vierta la pulpa de tomate, añada una pizca de sal y una de azúcar, y cocine durante 15-20 minutos.
3. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, divídala en porciones de 100 g cada una, estírelas con las manos sobre una superficie enharinada dándoles la forma clásica de pizza pero con un espesor de aproximadamente 5-10 milímetros y un diámetro de más o menos 20 centímetros.
4. Fría un Langos a la vez en abundante aceite caliente, asegurándose de darle la vuelta para que se dore bien por ambos lados. Una vez listos, retírelos del aceite y déjelos reposar unos instantes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Extienda ahora sobre cada Langos una buena capa de salsa de tomate y espolvoree todo con una generosa cantidad de Grana Padano rallado. Sirva sus Langos calientes y, si lo desea, doblados sobre sí mismos como la famosa Pizza a Portafoglio Napolitana (pizza de cartera napolitana). Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!