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Levaduras

Krapfen de Crema

Los Krapfen de Crema son la versión austriaca de los Buñuelos! En esta receta los encontramos rellenos de Crema Pastelera, ¡pero se pueden rellenar al gusto!
Receta Krapfen de Crema
  • Dificultad Media
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 10 minutos
  • Porciones para 12 krapfen (berlinas)

Los Krapfen de Crema son deliciosas bolitas de masa frita rellenas de Crema Pastelera. ¡Originarios de Austria, los presentamos aquí en una receta verdaderamente simple y rápida!

Los Krapfen son los verdaderos protagonistas de las ferias locales y, seamos sinceros, ¡siempre nos hacen recordar nuestra infancia! Los hemos comido de todas las formas posibles: vacíos, con Nutella, con Mermelada e incluso con Nutella de Pistacho, ¡pero los mejores siguen siendo los de Crema! Debo admitir que también me encantan los Mini-Krapfen, que suelo preparar con diferentes rellenos para sorprender a mis invitados, ¡pero también para sorprenderme a mí misma en el desayuno!

Esponjosos y ligeros, en esta versión los encontramos fritos, ¡pero también se pueden hornear tranquilamente! Aunque son de origen austriaco, sé que aquí en Italia tenemos algo similar llamado Bombette (pequeñas bombas de masa dulce) y ¡prometo preparárselas pronto! Si les han gustado los Krapfen, también les dejo la receta de los Buñuelos con Nutella. Y si realmente queremos exagerar, ¡también la receta de los Buñuelos de Crema y los Buñuelos de Mermelada! ¡Y ahora los dejo con la receta de los Krapfen de Crema!

Ingredientes para 12 krapfen (berlinas)

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Procedimiento

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  1. Para preparar los Krapfen, disuelva la levadura en la leche ligeramente tibia, luego vierta todo en el tazón de la batidora y agregue el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Con el batidor, mezcle ligeramente durante unos segundos a baja velocidad para combinar bien todos los ingredientes.
  2. Coloque el gancho para amasar y, agregando la harina poco a poco, comience a amasar. Una vez agregada toda la harina, amase durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa suave y compacta.
  3. Empiece a agregar la mantequilla a temperatura ambiente, un trozo a la vez, asegurándose de que se incorpore bien antes de agregar más. Al final del proceso, la masa de los krapfen debe quedar suave y elástica. Cubra todo con film transparente y deje levar en el horno apagado durante 2 horas; debe duplicar su volumen.
  4. Una vez levada, retire la masa del tazón de la batidora, colóquela sobre una superficie enharinada, forme una bola, póngala en un recipiente grande, cubra con film transparente y deje reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.
  5. Después del período de reposo, tome la masa y divídala en 12 partes iguales, cada una de aproximadamente 75 gramos. Forme bolas uniformes sobre una superficie ligeramente enharinada. Colóquelas, manteniéndolas bien separadas entre sí, y déjelas levar durante otras 4 horas.
  6. Mientras las bolas de masa están levando, prepare la crema pastelera siguiendo nuestra receta. Una vez lista, déjela enfriar a temperatura ambiente y comience a freír los krapfen en abundante aceite vegetal caliente, manteniendo una temperatura alrededor de 170°, cocinando dos o tres a la vez. Cuando alcancen un dorado apetitoso, retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Coloque la crema pastelera en una manga pastelera y, una vez que los krapfen se hayan entibiado, haga un pequeño orificio en su borde exterior, más o menos en el medio, y rellénelos con la crema, dejando que sobresalga ligeramente un copete en la superficie. Espolvoréelos con azúcar glas, y ¡sus Krapfen de Crema están listos para servir y disfrutar! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si lo prefieres, puedes disfrutar de tus Krapfen vacíos o sustituir la Crema Pastelera por Nutella o la Mermelada que más te guste.

Consejos

Si la segunda masa resulta demasiado pegajosa, te aconsejo añadir otros 50 gramos de harina.

Conservación

Puedes conservar los Krapfen de Crema durante un día bajo una campana de cristal, en un recipiente hermético o en una bolsa de papel para alimentos.

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