Karpatka: Pastel de Crema Polaco

Procedimiento

1. Para preparar la Tarta Karpatka, empezamos con la crema que deberá estar fría cuando la vayamos a utilizar. Rompa los huevos en una cacerola, añada el azúcar y la maicena, y mezcle con un batidor para eliminar cualquier grumo. Vierta la leche poco a poco mientras remueve, y cocine a fuego medio hasta que espese.
2. Transfiera la mezcla a un bol, añada el extracto de vainilla y mezcle. Cubra con film transparente en contacto directo con la crema y deje enfriar.
3. Ahora prepare la masa choux. Vierta el agua en una cacerola, añada la mantequilla y deje derretir a fuego lento. Agregue la harina y remueva con una cuchara de madera, cocinando hasta que se forme una película blanca en el fondo de la cacerola. Luego transfiera la masa a un bol grande.
4. Cuando esté tibio, añada los huevos uno a uno, esperando que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente. Mezcle enérgicamente con una cuchara de madera o ayúdese con batidoras eléctricas o una batidora de pie con el accesorio de pala.
5. Vierta la mitad de la masa en el fondo de un molde de 22 cm de diámetro bien engrasado, sin preocuparse demasiado por nivelarla. Hornee en la parte inferior del horno a 220°C durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 200°C y continúe durante otros 20 minutos.
6. Retire la primera base del molde, deje enfriar y proceda con la cocción de la segunda, siguiendo el mismo procedimiento.
7. Mientras ambas bases se enfrían, termine de preparar la crema. En un bol, combine la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos con la crema preparada anteriormente. Bata con batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
8. Monte el pastel ayudándose con el aro del molde desmontable. Coloque el primer disco de masa choux en la base, cúbralo con la crema y cierre con el otro disco, asegurándose de que la parte irregular quede hacia arriba. Deje reposar en la nevera durante unas horas antes de servir y decore con azúcar glas espolvoreado. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!