Helado de Strudel de Manzana

Procedimiento

1. Para preparar el Helado de Strudel de Manzana, comience preparando la masa quebrada siguiendo nuestra receta. Una vez lista, extiéndala en una capa fina, colóquela en una bandeja cubierta con papel de hornear, espolvoréela con azúcar y hornéela a 170°C hasta que esté bien dorada.
2. Coloque las pasas en un recipiente y cúbralas con ron para que se rehidraten y absorban el aroma.
3. Pele las manzanas, quite el corazón y córtelas en trozos pequeños. Colóquelas en una cacerola, espolvoree con canela, añada un chorrito de agua y cocine bien hasta que pueda ‘aplastarlas’ con un tenedor para convertirlas en puré. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua, el puré no debe quedar muy líquido; el chorrito de agua solo es necesario en los primeros momentos de la cocción.
4. En una cacerola, coloque la nata, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y las yemas previamente batidas. Caliente hasta 82°C, teniendo mucho cuidado de remover constantemente y no superar la temperatura indicada. Si la crema hierve, podría cortarse.
5. Tome el puré de manzana cocida y procéselo en una batidora junto con la crema. Vierta la mezcla obtenida en la heladera y póngala en marcha. Mientras la masa se endurece, tueste los piñones en una sartén antiadherente sin agregar ninguna grasa, ni mantequilla ni aceite.
6. Tan pronto como la masa se haya solidificado, agregue las pasas escurridas, los piñones tostados y 100 g de masa quebrada desmenuzada. Continúe mantecando el helado en la heladera hasta que quede espeso y cremoso.
7. Cuando haya alcanzado la consistencia que más le guste, el Helado de Strudel estará listo para servir y disfrutar, quizás acompañado de un espolvoreado de masa quebrada triturada. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!