Gnocco Frito, la Receta Original

Procedimiento

1. Para preparar el Gnocco Fritto (pan frito típico de la región de Emilia-Romaña), comience calentando la leche hasta que esté apenas tibia. Viértala en un recipiente grande y añada la levadura. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos. Luego agregue la harina, la manteca de cerdo y dos pizcas de sal. Amase durante aproximadamente 10 minutos. Forme una bola con la masa, enharine ligeramente y colóquela en un recipiente cubierto con un paño limpio durante al menos 1 hora para que fermente.
2. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, enharine ligeramente la superficie de trabajo y estire la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con un cuchillo afilado o una rueda cortadora, corte en forma de rombo. Ponga a calentar el aceite en una olla y haga una prueba con un pequeño trozo de masa para verificar si fríe correctamente.
3. Coloque pocos gnocchi a la vez en la olla y fríalos hasta que estén hinchados y dorados, teniendo cuidado de voltearlos de vez en cuando. Cuando estén listos, retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirva el Gnocco Fritto caliente, acompañado de quesos y embutidos italianos (como el Prosciutto di Parma o el Mortadella). Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!