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Galletas de Orietta Berti

Galletas de Orietta Berti: masa quebrada sencilla y desmenuzable para el desayuno, con harina, mantequilla, huevos y azúcar. Fáciles y perfectas para regalar.
Receta Galletas de Orietta Berti
  • Dificultad Media
  • Preparación 25 minutos
  • Cocción 15 minutos
  • Porciones para unas 60 galletas

Las galletas de Orietta Berti se hicieron famosas después de que la cantante italiana, originaria de Emilia, contara en televisión la receta que prepara desde hace años para el desayuno de la familia, aprendida de un amigo pastelero. Son galletas sencillas y caseras, de una masa quebrada desmenuzable y aromática, hecha con pocos ingredientes que todos tenemos en la despensa: harina, mantequilla, huevos, azúcar y levadura.

El resultado es una galleta dorada, ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta para mojar en la leche o para acompañar una taza de té. En nuestra versión hemos equilibrado mejor las cantidades de mantequilla y azúcar respecto a la harina, para conseguir una masa más suave y manejable, y hemos añadido un toque de ralladura de limón que realza el aroma sin cambiar el carácter de la receta. Son ideales también para prepararlas con los niños usando moldes y para envolverlas en bolsitas como un dulce regalo hecho en casa.

Ingredientes para unas 60 galletas

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Procedimiento

  1. Para preparar las galletas de Orietta Berti, saca la mantequilla de la nevera al menos 30 minutos antes para que se ablande, y después córtala en dados. Pon la harina en forma de volcán sobre la tabla de amasar y mézclala con la levadura química y la pizca de sal.
  2. En el centro del volcán pon el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla en trocitos y los huevos ligeramente batidos.
  3. Empieza a amasar desde el centro, incorporando poco a poco la harina de los bordes. Trabaja rápidamente con la punta de los dedos, sin calentar demasiado la masa, hasta obtener un bloque liso y compacto. Si quedara demasiado seca, añade una cucharada de leche.
  4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera unos 30 minutos, para que sea más fácil de estirar.
  5. Pasado el reposo, enciende el horno convencional a 180 °C. Estira la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de medio centímetro aproximadamente.
  6. Corta las galletas con un cortapastas o con los moldes que prefieras, volviendo a amasar los recortes para aprovechar toda la masa. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre unas y otras.
  7. Hornea unos 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Saca las galletas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servirlas o de guardarlas en las bolsitas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Puedes sustituir la ralladura de limón por la de naranja o por las semillas de una vaina de vainilla. Para una versión más golosa, espolvoréalas con azúcar blanco antes de hornearlas, añade pepitas de chocolate a la masa o baña la mitad de cada galleta en chocolate negro fundido.

Consejos

Trabaja la masa lo menos posible para que las galletas queden desmenuzables. Vigila la cocción en los últimos minutos: deben quedar claras en el centro, porque se endurecen al enfriarse. Si quieres regalarlas, envuélvelas solo cuando estén completamente frías, para evitar que se forme condensación en las bolsitas.

Conservación

Guarda las galletas en una caja de lata o en bolsas para alimentos bien cerradas, a temperatura ambiente, durante 7-10 días. La masa cruda se conserva en la nevera 2 días o en el congelador hasta 2 meses.

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