Fusilli con crema de pimientos, berenjenas y alcaparras

Procedimiento

1. Para preparar los Fusilli con Crema de Pimientos, Berenjenas y Alcaparras, comience preparando la berenjena. Lávela, córtela en cubos y déjela reposar con sal durante aproximadamente media hora para que suelte el exceso de líquido.
2. Mientras tanto, lave los pimientos, quite el tallo, córtelos en cuatro partes, elimine las semillas y córtelos en cubos. Lave los tomates, pélelos y córtelos en trozos pequeños.
3. En una sartén antiadherente grande, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría el diente de ajo. Agregue los pimientos, los tomates, una pizca de pimienta y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Una vez cocidos los pimientos, transfiera todo el contenido de la sartén a un recipiente de bordes altos y procese con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Vuelva a tomar los cubos de berenjena, enjuáguelos para eliminar la sal y séquelos. En la misma sartén donde cocinó los pimientos, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocine las berenjenas durante aproximadamente 10-15 minutos.
6. Mientras tanto, cocine la pasta en abundante agua ligeramente salada. Cuando la pasta esté al dente, vierta la crema de pimientos en la sartén con las berenjenas, agregue un cucharón del agua de cocción de la pasta y mezcle para combinar.
7. Escurra la pasta cuando esté al dente, transfiérala a la sartén con la salsa y agregue las alcaparras previamente escurridas y enjuagadas.
8. Saltee durante unos minutos para que se mezclen los sabores y continúe la cocción hasta que todos los ingredientes estén listos. Apague el fuego y sirva los Fusilli con Crema de Pimientos, Berenjenas y Alcaparras. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!