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Segundos Platos

Fritto misto di pesce (fritura variada de pescado)

Cómo preparar un fritto misto di pesce crujiente y dorado, con calamares y gambas frescos, perfecto para una comida que sabe a mar y a vacaciones.
Receta Fritto misto di pesce (fritura variada de pescado)
  • Dificultad Media
  • Preparación 40 minutos
  • Cocción 10 minutos
  • Porciones para 4 personas

Imagina el aroma embriagador de una sartén llena de pescado recién frito, dorado y crujiente: el fritto misto di pesce, la fritura variada de pescado italiana, es el rey de la mesa cuando buscas un segundo plato de mar para compartir. Esta receta del fritto misto de pescado es perfecta para sorprender a tus amigos en una cena informal o para convertir un aperitivo en un momento especial, con el sabor de la tradición directamente en tu casa. Regalarás a tus invitados un viaje de sabor entre gambas, calamares y tentáculos fritos, que realza la frescura del pescado con una preparación sencilla pero de gran efecto.

Uno de los placeres de esta especialidad es su versatilidad: la receta permite usar solo los mejores ingredientes para una fritura de pescado crujiente, eligiendo entre calamares muy tiernos y gambas jugosas, sin olvidar la ligereza de un rebozado seco y apetecible. ¿Quieres saber cómo hacer la fritura de gambas y calamares sin errores? Te desvelamos paso a paso todos los trucos para preparar el rebozado del fritto misto más ligero, sin huevo y supercrujiente, para conseguir una capa crujiente y seca y una cocción perfecta del pescado frito.

No solo es fácil de hacer: esta receta de fritto misto para una cena con amigos te hará redescubrir lo especial que es comer el fritto misto de pescado recién hecho. Si te encantan los fritos, prueba también los boquerones fritos, el lenguado frito o el bacalao frito; y si quieres todavía más crujiente, te sugerimos las gambas fritas crujientes y el bacalao fresco rebozado.

Solo te queda reunir a la familia y a los amigos alrededor de un buen plato de pescado frito para el aperitivo, tomar una copa de vino fresco y compartir los secretos para una fritura de pescado seca e inolvidable.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el fritto misto de pescado, empieza limpiando el pescado. Toma los calamares y quítales la piel con ayuda de un cuchillo. Separa los tentáculos y límpialos. Limpia también el resto y córtalo en los clásicos anillos. Ahora toma las potas, los calamares y los pulpitos y córtalos en trocitos. Toma las gambas y quítales el intestino, dejando el caparazón intacto. En este punto, lava todo el pescado en abundante agua con sal y después sécalo bien con papel de cocina.
    Fritto misto di pesce: paso 1
  2. Toma una olla mediana, llénala de abundante aceite y llévalo a 190 °C. Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las tres harinas y viértelas sobre el pescado hasta cubrirlo por completo. Cuando todo el pescado esté enharinado, ponlo en un colador y sacúdelo ligeramente para quitar el exceso de harina.
    Fritto misto di pesce: paso 2
  3. Empieza a freír el pescado teniendo en cuenta solo dos cosas: en primer lugar, te aconsejo freír juntos solo pescados del mismo tipo, para asegurarte de que tengan la misma cocción. Además, te aconsejo freír como máximo 100 g de pescado cada vez, para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Fríe el pescado un par de minutos o, en cualquier caso, hasta que esté dorado.
  4. Cuando el pescado esté frito, sácalo de la olla con una espumadera y ponlo en una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Te aconsejo también tener el horno encendido al mínimo para mantener caliente el pescado ya frito mientras terminas de freír el resto.
    Fritto misto di pesce: paso 4
  5. Pon tu fritto misto de pescado en la fuente de servir, sálalo al gusto y sírvelo acompañado de rodajas de limón. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Puedes preparar el fritto misto de pescado con el pescado que más te guste. Por ejemplo, puedes añadir también lenguados o salmonetes. O, si lo prefieres, puedes preparar el fritto misto.

Consejos

Como siempre, te aconsejo usar solo pescado fresco. Si no lo tienes a mano, también puedes usar pescado congelado y preparar un fritto misto de pescado congelado.

Conservación

No te aconsejo conservar el fritto misto de pescado. Si te sobra, puedes guardarlo en el horno apagado y tomarlo en la comida siguiente. No hace falta recalentarlo: también se puede tomar frío.

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