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Segundos Platos

Frittata di pasta (tortilla de espaguetis a la napolitana)

Frittata di pasta, frittata di spaghetti a la napolitana, pizza di spaghetti: llámala como quieras, esta tortilla de pasta gusta a todos.
Receta Frittata di pasta (tortilla de espaguetis a la napolitana)
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 10 minutos
  • Cocción 5 minutos
  • Porciones para 4 personas

La frittata di pasta, una especie de tortilla de huevo con pasta, es un plato muy sabroso que nos permite aprovechar la pasta que sobró el día anterior para crear un plato buenísimo. La frittata di pasta, que a menudo también se llama frittata di spaghetti, frittata de pasta sobrante o pizza di spaghetti, es una receta de origen napolitano tan querida que muchas veces se prepara cociendo la pasta en el momento, sin usar sobras.

Para preparar esta frittata di pasta puedes usar pasta sin salsa o cualquier pasta con la salsa que te guste o que tengas a mano, por ejemplo la Pasta alla Norma, los Espaguetis all’amatriciana o los Espaguetis cacio e pepe. Y, para que quede aún más sabrosa, puedes incluso añadir por encima otros ingredientes como tomates, quesos y embutidos. Como habrás visto, la frittata di spaghetti se puede preparar de muchísimas maneras, pero hoy te explico cómo se hace la auténtica receta napolitana de la frittata di pasta.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar la frittata di pasta, primero cuece la pasta y escúrrela un poco al dente. Puedes dejarla sin salsa o aliñarla. En ese caso, pon la pasta en un bol, añade un par de cucharones de la salsa que prefieras y mezcla bien. Déjala enfriar unos 30 minutos para que la salsa se ligue perfectamente con la pasta.
  2. Pon la pasta en un bol grande, añade los huevos y mezcla bien con unas pinzas para espaguetis o un cucharón para espaguetis. Añade el grana, la panceta ahumada en dados, la sal, la pimienta y la mantequilla cortada en dados. Mezcla muy bien, comprobando que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y, sobre todo, que la mantequilla se haya derretido por completo.
  3. En una sartén antiadherente para tortillas echa un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, vierte también los espaguetis. Cocina unos minutos a fuego medio y, cuando veas que se forma una costra dorada en el fondo, añade un poco más de aceite a la sartén, dale la vuelta a la frittata y cocínala unos minutos por el otro lado. En cuanto se forme la costra también por ese lado, podrás desmoldar y servir la frittata di pasta. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Receta de la frittata di pasta

Variantes y Alternativas

La receta de la frittata di pasta nació para aprovechar la pasta sobrante, así que para este plato puedes usar sin problema pasta sin salsa, pero también pasta con cualquier salsa.

Si quieres, también puedes añadir a la frittata di pasta dados de scamorza, provolone o mozzarella.

Consejos

Si la pasta que quieres usar para la frittata di pasta es del día anterior y está demasiado pegada, basta con añadir un par de cucharadas de leche para soltarla.

Si quieres que tu frittata di pasta quede aún más bonita y se parezca más a una tarta salada, después de darle la vuelta por primera vez (es decir, mientras se hace el segundo lado) puedes decorarla con tomates, lonchas de queso o lonchas de embutido.

Conservación

Puedes conservar la frittata di pasta en la nevera un día si cociste la pasta expresamente para esta receta. Si en cambio usaste pasta sobrante, te aconsejo comerla en el momento.

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