Frailes Fritos, la Receta Original de los Parafrittus

Procedimiento

1. Para preparar los Frati Fritti (rosquillas fritas tradicionales italianas), coloque los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y bata bien con el batidor. Lave la naranja y el limón, ralle la cáscara e incorpórela a la mezcla de huevos y azúcar mientras continúa batiendo.
2. Sin dejar de batir, incorpore el zumo de media naranja y, una vez que se haya mezclado bien, detenga y sustituya el batidor por el gancho de amasar.
3. Disuelva la levadura fresca en la leche tibia, vierta la mitad de la harina en el bol mientras hace girar el gancho de amasar a velocidad media/baja, añada la leche con la levadura disuelta, luego el resto de la harina y finalmente la manteca.
4. Añada ahora las cucharadas de Aguardiente y continúe amasando durante 15-20 minutos o hasta obtener una masa bien ligada. Al tacto debe resultar ligeramente pegajosa. Cubra todo con film transparente alimentario y deje levar durante 2 horas en el horno apagado pero con la luz encendida.
5. Cuando la masa haya doblado su volumen, comience a preparar las rosquillas: enharínese ligeramente las manos, tome un poco de masa y forme bolitas, aplánelas creando discos de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor y, con la ayuda de un cortador, haga un agujero de aproximadamente 1,5-2 cm de diámetro.
6. Coloque las rosquillas obtenidas sobre una superficie enharinada y una vez utilizada toda la masa, cúbralas con un paño de algodón y deje levar nuevamente durante 1-2 horas.
7. Cuando las rosquillas hayan doblado su volumen, comience a freírlas pocas a la vez en abundante aceite de semillas caliente (170°C), asegurándose de que se doren bien primero por un lado y luego por el otro.
8. Cuando las rosquillas estén todavía tibias, páselas bien por un bol con azúcar y ya están listos sus Frati Fritti (también conocidos como rosquillas italianas) para ser degustados. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!