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Tartas

Focaccia de la Befana (bollo dulce de Reyes)

Focaccia de la Befana: bollo dulce del Piamonte, esponjoso y aromático, con naranja confitada, ideal para el desayuno del día de Reyes.
Receta Focaccia de la Befana (bollo dulce de Reyes)
  • Dificultad Media
  • Preparación 35 minutos
  • Cocción 20 minutos
  • Porciones para 6 personas, 1 molde de 28-30 cm

La receta de la focaccia de la Befana es un auténtico ritual en las casas de quienes quieren empezar el año nuevo con dulzura y tradición. Justo al amanecer del día de Reyes, cuando en Italia llega la Befana, la anciana que trae dulces a los niños, los suaves aromas de cítricos y levadura llenan la cocina, mientras la masa tierna de la focaccia de la Befana despliega su magia, lista para transformarse en una sorprendente focaccia dulce con pasas y fruta confitada, esponjosa y muy apetecible. El aspecto festivo de este dulce típico de Reyes es tan vistoso como sencillo de conseguir, y esconde en su interior un pequeño tesoro: una monedita o una almendra que trae suerte a quien la encuentra, siguiendo una costumbre simpática y divertida para mayores y pequeños.

Todo el secreto de esta focaccia esponjosa al horno está en una masa rica en mantequilla y huevos, trabajada con cuidado y con un levado largo, para conseguir una textura que recuerda al pan brioche, pero con un plus gracias a las notas vivas de la naranja confitada y de las pasas. Los pasos de cómo preparar la focaccia de la Befana son sencillos y están al alcance de todos: esta focaccia de la Befana paso a paso te regalará momentos de convivencia y calidez, perfectos para el desayuno de Reyes o una merienda en familia.

Será un placer llevar a la mesa este dulce al horno fácil y rápido, capaz de sorprender por lo esponjoso que es, sobre todo si preparas la focaccia de la Befana con levadura de panadería, que realza su miga alveolada y su ligereza. Si buscas otras ideas golosas, puedes inspirarte en recetas parecidas como la Focaccia dulce, la esponjosa Schiacciata fiorentina o el aromático Pan brioche de calabaza. Comparte tu focaccia de la Befana para el desayuno con quien quieres: se convertirá enseguida en el dulce símbolo de Reyes que repetirás cada año.

Ingredientes para 6 personas, 1 molde de 28-30 cm

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Procedimiento

  1. Para preparar la focaccia de la Befana, lo primero es poner en un bol la leche ligeramente templada con la levadura y dejar que se disuelva.
  2. En otro bol, pon las dos harinas con el azúcar y mezcla.
  3. Añade a las harinas la leche con la levadura disuelta.
  4. Mezcla de nuevo y añade los huevos de uno en uno.
  5. Empieza también a añadir a la masa de la focaccia dulce un trocito de mantequilla; cuando se haya absorbido bien, puedes añadir el siguiente trocito, y así sucesivamente.
  6. Amasa con energía a mano o, si lo prefieres, con la amasadora equipada con el gancho para masas.
  7. Cuando tengas una masa elástica, pásala a la superficie de trabajo y añade también la fruta confitada.
  8. Amasa para que se integre y forma una bola.
  9. Pasa la masa de la focaccia dulce a un bol, cúbrela con film y déjala levar durante 4 horas.
  10. Pasado el tiempo de levado, pasa el pan brioche dulce a una bandeja con papel de horno, colócalo en el centro y extiéndelo con las manos.
  11. Con un cuchillo de hoja lisa, corta unas tiras para formar unos pétalos.
  12. Retuércelas con las manos y pinta la focaccia de Reyes con la clara.
  13. Decórala con el azúcar perlado y hornea la focaccia de la Befana en horno convencional precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos.
  14. Saca la focaccia dulce de la Befana del horno, deja que se temple y después disfrútala. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si no te gusta la fruta confitada, puedes sustituirla por pepitas de chocolate para una versión aún más golosa. Una alternativa interesante es añadir pasas junto con la fruta confitada, que crean un contraste de sabores muy agradable. Si prefieres un acabado más rico, puedes pintar la focaccia con leche o con yema en lugar de clara para conseguir un dorado todavía más intenso y apetecible.

Consejos

Si no te gusta la fruta confitada, puedes preparar la focaccia con pepitas de chocolate. No calientes demasiado la leche, porque si no la levadura no actuará. Si lo prefieres, puedes pintar la focaccia con leche o con yema. Si quieres, puedes añadir también pasas junto con la fruta confitada.

Conservación

La focaccia de la Befana se conserva 2-3 días tapada con film transparente o bajo una campana para dulces.

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