Espaguetis a la Carbonara, la Receta Original

Los Espaguetis a la Carbonara son un delicioso plato de la tradición italiana conocido en todo el mundo. El origen de la Carbonara es incierto, aunque parece que las dos versiones que se mencionan a continuación son las más plausibles.

Según algunos, la Pasta a la Carbonara fue inventada en Roma por los carboneros de los Apeninos, que necesitaban un plato elaborado con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, que proporcionara suficiente energía para trabajar todos los días en las minas. Mientras que otros sostienen que la Carbonara no es romana, sino de la región de Romaña, y que fue inventada por el chef Renato Gualandi durante la Segunda Guerra Mundial, inspirándose en el bacon americano y el huevo en polvo de los Aliados.

En la Receta Original de los Espaguetis a la Carbonara, el formato de pasta por excelencia son precisamente los Espaguetis, pero debes saber que para obtener una sabrosa Pasta a la Carbonara también puedes utilizar linguine, penne o, si lo prefieres, rigatoni.

Existen múltiples variantes de la Carbonara: hay quien usa guanciale (carrillada de cerdo curada, que se puede sustituir por panceta ahumada de calidad) y quien usa panceta, quien añade nata y quien la desprecia, quien utiliza solo yemas y quien usa huevos enteros. En definitiva, las variantes son múltiples y muy «coloridas», pero la que encontrarás a continuación es la verdadera receta tradicional… ¡pruébala y no podrás vivir sin ella!

Y ahora, con los ingredientes a mano, ¡encendamos los fogones: hoy vamos a disfrutar juntos de un suntuoso plato de Espaguetis a la Carbonara!