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Guarniciones

Ensalada de Naranjas y Hinojo, la Receta Original Siciliana

La Ensalada de Naranjas y Hinojo es una receta tradicional siciliana fresca, fácil de preparar y adecuada para muchas ocasiones. Perfecta como acompañamiento de segundos platos de pescado, excelente como plato único para un almuerzo rápido.
Receta Ensalada de Naranjas y Hinojo, la Receta Original Siciliana
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 10 minutos
  • Porciones para 4 personas

Hay un plato muy famoso en Sicilia, especialmente diseñado para acompañar todas esas recetas ricas y contundentes típicas de la isla. Se trata de la Ensalada de Naranjas y Hinojo que, preparada según la Receta Original Siciliana, permite crear un plato perfectamente equilibrado, adecuado tanto como guarnición como de entrante. Además, esta receta tradicional puede considerarse una auténtica Ensalada Vegana, perfecta para quienes han decidido seguir este tipo de dieta.

Como en muchas Recetas Sicilianas, los ingredientes de la Ensalada de Naranjas y Hinojo son pocos, pero como todo plato tradicional, deben ser muy frescos y preferiblemente locales. Las Naranjas (ya sean Tarocco, Ribera o Sanguinella – variedades sicilianas que pueden sustituirse por naranjas dulces de buena calidad) deben ser jugosas y frescas, mientras que se puede hacer una excepción con el Hinojo, que en cualquier caso debe estar fresco y crujiente. Para dar sabor al plato, se añaden Aceitunas Negras y una especie de Vinagreta Cítrica preparada con el jugo de las naranjas.

Entre otras Recetas Sicilianas destacan los Cartocci (rollitos fritos rellenos de crema), la increíble Cassata Siciliana (pastel tradicional con ricotta) y las Alcachofas Rellenas al Estilo Siciliano, ideales como guarnición.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

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  1. Para preparar la Ensalada de Naranjas y Hinojo con la Receta Original Siciliana, comience lavando bien los hinojos.
  2. Córtelos por la mitad y, una vez eliminado el corazón central, córtelos en rodajas finas. Colóquelos en un bol y reserve por el momento.
  3. Pele las naranjas a vivo, es decir, retire la cáscara cortando justo por debajo de la parte blanca para exponer la pulpa de la fruta, luego córtelas en rodajas con el cuchillo. Este proceso es necesario para eliminar completamente la parte blanca, que es responsable del sabor amargo. Añada las naranjas al hinojo.
  4. Aparte, bata con un tenedor el aceite, el zumo de naranja, una pizca de sal y una de pimienta, y use esta emulsión para aliñar su ensalada.
  5. Complete decorando con las aceitunas negras y, si lo desea, ralladura de naranja y algunas hojas de eneldo. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Ensalada Naranja Siciliana

Variantes y Alternativas

Existen muchas versiones de la Ensalada Siciliana de Naranjas e Hinojo que incluyen ingredientes adicionales como la cebolla roja de Tropea (una variedad dulce italiana) o filetes de anchoa en sal o en aceite cortados en trozos pequeños.

Consejos

La Ensalada de Naranjas y Hinojo se puede preparar con antelación, pero es muy importante aderezarla en el último momento: la sal tiende a ablandar el hinojo, haciéndole perder su característica textura crujiente.

Conservación

Por lo mencionado anteriormente, la Ensalada de Naranjas e Hinojo según la Receta Original Siciliana no es adecuada para ser conservada una vez aderezada.

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