Cuccìa de Santa Lucía (dulce siciliano de trigo y ricotta)

La cuccìa de Santa Lucía es un dulce de la tradición culinaria siciliana, disputado desde siempre entre Siracusa y Palermo, que reivindican la paternidad de esta preparación típica. Este dulce se prepara con trigo cocido aderezado con ricotta, fruta confitada, pepitas de chocolate y un poco de canela.

La historia de este dulce empieza un lejano 13 de diciembre, día de Santa Lucía (además de patrona de Siracusa), cuando la llegada al puerto de un barco cargado de trigo puso fin a un largo periodo de hambruna que afligía a la población. El trigo se cocinó enseguida, sin convertirlo en harina, simplemente aderezado con aceite o con ricotta, vino cocido y fruta confitada.
Desde entonces, la cuccìa siciliana es una institución de Santa Lucía en toda Sicilia, y muchos devotos todavía ayunan durante todo el 13 de diciembre, para luego tomar por la noche solo un tarrito de cuccìa en agradecimiento por la gracia recibida.

¿Te preguntas por qué se llama «cuccìa»? Cuccìa deriva del sustantivo siciliano «cocciu», grano, o del verbo «cucciari», cuyo significado se resume en «comer un grano cada vez» (refiriéndose, claro, al grano de trigo, ingrediente base de la cuccìa).

Al principio, las abuelas preparaban este dulce poniendo el trigo a remojo durante 3 días y cociéndolo después durante 8 horas… pero hoy todo esto es innecesario gracias al trigo precocido. Si quieres llevar un poco de tradición siciliana a tu mesa, la cuccìa es justo lo que buscas.