Crostoli, la Receta Original

Procedimiento

1. Para preparar los Crostoli de Carnaval (también conocidos como ‘Chiacchere’ en algunas regiones de Italia), coloque en un recipiente la harina, el azúcar, la vainillina, la ralladura de limón, una pizca de sal, la mantequilla blanda cortada en trozos, los huevos, el vino blanco y la grappa. Amase todo junto usando una batidora planetaria o a mano.
2. Cuando la masa tenga un aspecto suave, blando y elástico, forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
3. Una vez que la masa haya reposado, retírela, separe un trozo, aplánelo ligeramente con las manos y comience a trabajarlo con la máquina de pasta. Pásela varias veces a través de los rodillos, reduciendo el grosor en cada pasada hasta obtener una lámina muy fina.
4. Con una rueda cortadora dentada, corte la masa en rectángulos de 10×5 cm y haga un corte en el centro de cada uno, sin llegar a los bordes. Coloque los rectángulos obtenidos sobre una superficie enharinada y continúe con el mismo procedimiento hasta terminar toda la masa.
5. Fría los rectángulos en abundante aceite de semillas bien caliente, que deberá estar a 170°C para una fritura perfecta. Dore los Crostoli de Carnaval de manera uniforme, retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.  
6. Espolvoree con azúcar glas y ¡listo! Los Crostoli de Carnaval están listos para servir y disfrutar. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!