Crema de castañas

Name: Crema de castañas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de Castañas; 20 g de Mantequilla; 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 dl de Caldo Vegetal; 2 ramas de Apio; 1 diente de Ajo; 2 Chalotes; 3 Puerros; Crostino; Leche entera; Sal; Perejil; Panceta Ahumada; Grana Padano

La crema de castañas es un primer plato cremoso y reconfortante con sabor a otoño. Es fácil y rápida, perfecta para las noches frías.

Dificultad Fácil
Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Porciones para 4 personas

La crema de castañas es un primer plato cremoso y reconfortante que reúne todos los sabores del otoño. Sustanciosa pero no pesada, se prepara de forma muy fácil y rápida y es perfecta para entrar en calor en las frías noches de otoño.

De todas las cremas, la crema de castañas secas es sin duda una de las más especiales y, para darle todavía más sabor, he decidido añadirle antes de servirla unos sabrosos picatostes y panceta ahumada crujiente.

Si te gustan las cremas en general, también puedes probar la crema de calabaza, la crema de patatas con panceta crujiente y la crema de puerros. Y ahora te enseño enseguida la receta de la crema de castañas.

Ingredientes para 4 personas

250 g de Castañas secas
20 g de Mantequilla
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 dl de Caldo Vegetal
2 ramas de Apio
1 diente de Ajo
2 Chalotes
3 Puerros
Crostino al gusto
Leche entera al gusto
Sal al gusto
Perejil al gusto
Panceta Ahumada en dados al gusto
Grana Padano al gusto

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Procedimiento

Para preparar la crema de castañas, toma un bol mediano y deja las castañas peladas sumergidas por completo en leche durante toda una noche.
Prepara el caldo de verduras o, si ya lo tienes hecho, caliéntalo. Lava y limpia las chalotas, el apio, el ajo y los puerros y pícalos en trozos grandes junto con el perejil. Ponlos en una olla con el aceite y la mantequilla y cocínalos unos 10 minutos. Cuando estén listos, reserva en un vaso 2 cucharadas de este sofrito. Añade a la olla las castañas, previamente escurridas, riégalas con el caldo hirviendo, sálalas y cuécelas a fuego bajo alrededor de una hora, con la olla tapada.
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y tritúralo todo con una batidora de mano. Vuelve a poner la crema al fuego, añade la leche para que quede más suave y las 2 cucharadas de sofrito que habías reservado en el vaso, y calienta 5 minutos más. Mientras tanto, saltea en una sartén la panceta ahumada en dados.
Cuando esté lista, sirve la crema en los platos, pon por encima la panceta crujiente y los picatostes y decora con perejil picado. Sirve la crema de castañas enseguida. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres una crema de castañas vegetariana, basta con no poner la panceta ahumada en dados. Si quieres, puedes sustituirla por castañas desmenuzadas en trozos grandes y salteadas en la sartén, o por setas.

Consejos

La cantidad de leche que añadas a la crema de castañas depende de lo fluida que la quieras: cuanto más líquida te guste, más leche tendrás que añadir.

Si solo tienes castañas frescas, basta con saltarte el primer paso y seguir con el resto de la receta.

Conservación

Puedes conservar la crema de castañas en la nevera durante un día, en un recipiente hermético. Si has usado solo ingredientes frescos, también puedes congelarla.