Crema de Boniatos

Procedimiento

1. Para preparar la Crema de Boniatos (Batatas), pele y pique finamente las cebolletas. En una olla amplia, derrita la mantequilla en el aceite de oliva virgen extra y, cuando estén bien mezclados, sofría las cebolletas picadas durante unos 15 minutos.
2. Pele y corte los boniatos en dados no muy grandes. Antes de que las cebolletas empiecen a dorarse, añada los boniatos a la olla junto con el caldo de verduras caliente y una pizca de sal.
3. Remueva para mezclar, tape con una tapa y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos.
4. Procese los boniatos y el contenido de la olla con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea. Añada la nata líquida, el pimentón y mezcle bien para incorporar.
5. Sirva en platos hondos, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, espolvoree con perejil picado, decore con láminas de almendras y ¡sirva la Crema de Boniatos! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!