Coquito puertorriqueño

Name: Coquito puertorriqueño
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1818
Ingredients: 425 g de Crema de Coco; 400 ml de Leche de Coco; 354 ml de Leche evaporada; 397 g de Leche condensada; 300 ml de Ron Blanco; 1 cucharadita de Extracto de vainilla; 1 cucharadita de Canela; 1/4 de cucharadita de Nuez moscada

Crema fría de coco, leche evaporada y leche condensada con ron blanco y canela: la bebida de la Navidad en Puerto Rico, que se regala en botellas.

Dificultad Fácil
Preparación 10 minutos
Porciones para unos 1,8 litros (18 vasitos)

El coquito es la bebida de la Navidad en Puerto Rico: una crema fría de coco, leche evaporada y leche condensada con ron blanco, canela y nuez moscada. Se sirve en vasitos pequeños y tiene la textura de un batido espeso.

Se prepara en casa durante todas las fiestas, que en la isla empiezan a finales de noviembre y se alargan hasta enero, y se regala en botellas de vidrio a familiares, vecinos y compañeros de trabajo. Cada familia guarda su receta: con más o menos ron, con un té de especias o con yemas, como se hacía antes.

Ingredientes para unos 1,8 litros (18 vasitos)

425 g de Crema de Coco endulzada (1 lata)
400 ml de Leche de Coco
354 ml de Leche evaporada (1 lata)
397 g de Leche condensada (1 lata)
300 ml de Ron Blanco puertorriqueño
1 cucharadita de Extracto de vainilla
1 cucharadita de Canela molida, y un poco para servir
1/4 de cucharadita de Nuez moscada rallada

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Procedimiento

Agita bien la lata de crema de coco antes de abrirla, porque la grasa se separa. Ponla en la batidora con la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada.
Añade el ron, la vainilla, la canela y la nuez moscada y bate de 1 a 2 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla esté lisa y espumosa.
Prueba y ajusta a tu gusto: más ron si lo quieres más fuerte, más canela si lo prefieres más especiado. Viértelo con un embudo en botellas de vidrio limpias y ciérralas.
Guarda el coquito en la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro. Agita la botella antes de servirlo y sírvelo muy frío, en vasitos, con una pizca de canela por encima. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

En algunas zonas de la isla se prepara antes un té de especias: agua de coco o agua hervida con canela en rama, clavos, anís estrellado y jengibre, que se cuela y se añade a la mezcla. La receta antigua llevaba yemas: si las usas, cuécelas antes con la leche evaporada a fuego bajo, hasta unos 80 °C y sin que hierva. Hay quien mezcla el ron con un poco de brandy, y también coquitos de chocolate, de café o de pistacho.

Consejos

La crema de coco, espesa y endulzada, no es lo mismo que la leche de coco: hacen falta las dos. Si el coquito se espesa demasiado en la nevera, déjalo 10 minutos fuera y agítalo, o añade un chorrito de leche. Usa un ron blanco suave; para una versión sin alcohol, omítelo.

Conservación

En botellas de vidrio bien cerradas se conserva en la nevera hasta 10 días. Agítalo siempre antes de servir, porque la grasa del coco se separa con el frío.