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Postres

Churros

Churros caseros de masa choux, fritos y rebozados en azúcar con canela, con una versión al horno más ligera.
Receta Churros
  • Dificultad Media
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 15 minutos
  • Porciones para 4-6 raciones

En esta receta, los churros se hacen con masa choux frita y después se rebozan en azúcar aromatizado con canela. La receta de los churros es bastante sencilla, pero tiene un par de trucos que, si los sigues al pie de la letra, te darán unos churros crujientes y secos, nada aceitosos.

Para hacer los churros fritos es imprescindible la manga pastelera, con la que se forman las tiras de masa que caen directamente en el aceite caliente: presta un poco de atención en este paso para no quemarte y para que los churros salgan con la forma adecuada.

Los churros de siempre son fritos, pero, como verás, también puedes prepararlos al horno en una versión más ligera, para hacerlos más a menudo en la merienda de los niños y no solo de ellos. Estos churros con canela gustarán a todos.

Si buscas otras recetas con masa choux, te recomendamos los éclairs, las zeppole de San José, buñuelos italianos rellenos de crema, y las lionesas de nata. Y si quieres preparar un menú completo de cocina española, prueba también el gazpacho, la paella de pescado y verduras y la crema catalana.

Y ahora, ponte el delantal y ten a mano la manga pastelera: hoy preparamos juntos unos churros crujientes.

Ingredientes para 4-6 raciones

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Procedimiento

  1. Para preparar los churros, empieza por la masa choux: pon el agua en un cazo, añade la mantequilla y, cuando se haya derretido, lleva a ebullición. Entonces incorpora la harina y la sal y mezcla con una cuchara de madera para integrarlo todo. Cuece unos minutos hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo. Apaga el fuego y deja enfriar unos 15 minutos.
  2. Cuando la masa esté tibia, añade los huevos de uno en uno, procurando que el primero se absorba por completo antes de añadir el segundo. Cuando tengas una masa lisa y densa, pásala a una manga pastelera con boquilla de estrella de unos 2 cm de diámetro.
  3. Toma una sartén grande y vierte en ella el aceite para freír. Calienta hasta unos 160 °C y, con ayuda de un cuchillo, corta cada 10 cm la masa que vayas sacando de la manga pastelera. Fríe los churros un par de minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y ponlos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Mezcla el azúcar con la canela y reboza en ella los churros todavía calientes, de modo que queden cubiertos por completo. Tus churros ya están listos para servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Churros caseros

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes prescindir de la canela o sustituirla por cacao puro en polvo. Y si quieres unos churros todavía más golosos, moja la mitad de cada uno en chocolate fundido: una vez solidificado, tendrás una merienda muy golosa.

Churros al horno

Para preparar los churros al horno, sigue la receta anterior: prepara la masa choux y pásala a la manga pastelera con boquilla ancha de estrella. Forra una bandeja de horno con papel de horno y forma los churros, cortando siempre la masa a unos 10 cm y dejando bastante espacio entre ellos, porque crecerán en el horno. Hornéalos en horno convencional precalentado a 200 °C durante unos 18-20 minutos. Déjalos enfriar unos diez minutos dentro del horno con la puerta entreabierta y, por último, sácalos y rebózalos en el azúcar con canela. Tus churros al horno ya están listos para disfrutar.

Consejos

Si la masa de los churros te parece demasiado seca, puedes añadir un chorrito de leche hasta conseguir una consistencia densa pero fluida.

Conservación

Los churros se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, durante 2-3 días.

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