Chocolate caliente navideño peruano

Name: Chocolate caliente navideño peruano
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 500 ml de Agua; 3 ramas de Canela; 4 Clavos de olor; 300 g de Chocolate negro; 1,2 l de Leche evaporada; 1 cucharadita de Mantequilla; Azúcar

Chocolate de taza con canela, clavo y leche evaporada que en Perú se toma muy caliente en Nochebuena, con una rebanada de panetón.

Receta Chocolate caliente navideño peruano

Dificultad Fácil
Preparación 5 minutos
Cocción 20 minutos
Porciones para 10 tazas

El chocolate caliente navideño es la bebida de la Nochebuena en Perú: chocolate de taza disuelto en agua con canela y clavo de olor y alargado con leche evaporada, que le da su sabor y su cuerpo. Se sirve humeante, en taza grande, con una rebanada de panetón.

Aunque en diciembre es pleno verano en buena parte del país, la tradición no cambia: las familias lo toman en la cena de Nochebuena, después del brindis de medianoche, y lo vuelven a calentar en el desayuno del 25. En las semanas anteriores, parroquias, colegios, empresas y vecinos organizan chocolatadas, reuniones en las que se reparten chocolate caliente y panetón, sobre todo a los niños.

Ingredientes para 10 tazas

500 ml de Agua
3 ramas de Canela
4 Clavos de olor
300 g de Chocolate negro de taza, con azúcar, en trozos
1,2 l de Leche evaporada (3 latas)
1 cucharadita de Mantequilla
Azúcar al gusto

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Procedimiento

Pon el agua en una olla con las ramas de canela y los clavos y llévala a ebullición. Deja hervir 5 minutos a fuego suave para que se perfume.
Añade el chocolate en trozos y remueve con unas varillas, a fuego bajo, hasta que se disuelva por completo y quede una crema lisa y espesa.
Retira la canela y los clavos. Vierte la leche evaporada poco a poco, sin dejar de remover, y calienta a fuego medio-bajo hasta que el chocolate humee y empiece a subir. Vigílalo: si hierve fuerte, se sale de la olla.
Apaga el fuego, añade la mantequilla y bate hasta que se funda. Prueba y añade azúcar si hace falta. Bate unos segundos más para levantar un poco de espuma y sirve enseguida, muy caliente, con panetón. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Muchas familias añaden a la infusión una tira de cáscara de naranja o una pizca de nuez moscada. Hay quien sustituye parte de la leche evaporada por leche fresca, para una bebida más ligera, o la espesa con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.

Consejos

Elige un buen chocolate de taza, en tableta y ya azucarado; si usas chocolate negro sin azúcar o de alto porcentaje de cacao, añade unos 100 g de azúcar y prueba. Disuelve primero el chocolate en el agua y añade la leche después: así no se forman grumos. Una pizca de sal realza el sabor del cacao.

Conservación

El chocolate que sobre se guarda en la nevera, en una jarra tapada, 2 días. Caliéntalo a fuego suave, batiendo, porque al enfriarse espesa.