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Entrantes y Tapas

Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio

Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: un entrante crujiente y cremoso para las fiestas de otoño y de Navidad, fácil de preparar.
Receta Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio
  • Dificultad Media
  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 45 minutos
  • Porciones para 12 personas

Si buscas una idea original y apetecible para sorprender a tus invitados en las cenas de otoño o en un aperitivo elegante, las cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio son justo lo que necesitas. Estas cestitas saladas al horno reúnen todo el sabor de los productos de temporada en un equilibrio perfecto de texturas: el crujiente de la pasta filo envuelve un relleno suave y untuoso, en el que el dulzor de la calabaza se realza con el sabor intenso del speck y la cremosidad del taleggio. Sencillas de preparar pero muy vistosas, son la respuesta ideal para quien quiere llevar a la mesa entrantes con calabaza versátiles, perfectos tanto para las ocasiones festivas como para tus finger food otoñales más elaborados.

Gracias a la pasta filo, crujiente y ligera, esta receta une pocos ingredientes sencillos para dar vida a un bocado de aperitivo con un corazón sabroso, ideal también como entrante al horno para las reuniones en familia o con amigos. El encuentro entre calabaza, speck y taleggio regala contrastes únicos: cada bocado te conquistará por su sabor intenso pero equilibrado, y hará de estas cestitas de pasta filo la elección adecuada para cualquier momento de convivencia. Si te gusta experimentar con la pasta filo receta tras receta, te aconsejamos probar también el strudel salado de calabaza y speck, para una alternativa rústica y reconfortante, o los rollitos griegos de espinacas y las espirales de hojaldre con calabacín si buscas recetas rápidas con pasta filo y bocados de bufé siempre nuevos.

No dejes pasar la ocasión de proponer este entrante creativo, perfecto en cualquier época del año pero especialmente indicado para las mesas de otoño, las fiestas o las cenas con amigos. Ahora solo queda dejarte guiar paso a paso en la preparación de tus cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio y llevar a la mesa una sinfonía de sabores para compartir.

Ingredientes para 12 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar las cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio, empieza cortando la calabaza en rodajas gruesas; quítale las semillas, pero no la piel.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 1
  2. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, añade una pizca de sal, sazona con un poco de pimienta y cubre con otra hoja de papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 25-30 minutos.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 2
  3. Pasado este tiempo, saca la calabaza del horno y deja que se enfríe un poco. Mientras tanto, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande, añade la ramita de romero entera y la salvia y deja que el aceite tome sabor.
  4. Retoma la calabaza, quítale la piel y córtala en dados bastante pequeños. Añádelos a la sartén, incorpora también los dados de speck y saltea unos minutos.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 4
  5. Rectifica de sal, añade un poco de pimienta y apaga el fuego. Tapa la sartén para que los ingredientes se mantengan calientes.
  6. Unta con aceite la superficie de trabajo, coloca encima una lámina de pasta filo, úntala bien con aceite por toda la superficie y pon encima otra lámina. Vuelve a untar con aceite y sigue de la misma manera hasta apilar seis láminas de pasta filo, sin olvidar untar con aceite también la última capa.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 6
  7. Divide la lámina obtenida en 4 partes y colócalas en moldes para muffins de 8 cm de diámetro previamente untados con aceite, dando a la masa la forma de una cestita.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 7
  8. Hornea en el horno precalentado a 200 °C unos 5 minutos, o hasta que la pasta filo esté bien dorada. Cuando las cestitas estén listas, sácalas del horno y desmóldalas inmediatamente; déjalas templar solo después de sacarlas del molde.
    Cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio: paso 8
  9. Cuando las cestitas aún estén templadas, rellénalas con la mezcla de calabaza y speck. Desmenuza el taleggio por encima, para que el queso se derrita con el calor de los demás ingredientes, y sirve las cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres unas cestitas de pasta filo con calabaza y queso vegetarianas, basta con no poner el speck y aumentar la cantidad de taleggio.

Consejos

Para esta receta hemos elegido la calabaza Delica porque tiene una pulpa consistente y un sabor intenso, pero si no la encuentras puedes usar cualquier otra variedad de calabaza. Si tienes poco tiempo, puedes preparar con antelación tanto las cestitas de pasta filo como el relleno de calabaza y speck. Cuando lleguen los invitados, basta con rellenar las cestitas y meterlo todo en el horno unos 5 minutos.

Conservación

Las cestitas de pasta filo con calabaza, speck y taleggio deben consumirse en el momento, sin excepción.

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