Saltar al contenido
Entrantes y Tapas

Calabacines Rellenos Vegetarianos – Receta Original Italiana

Los calabacines rellenos vegetarianos son una alternativa sabrosa y deliciosa a los clásicos calabacines rellenos de carne, y son adecuados tanto como entrante como segundo plato.
Receta Calabacines Rellenos Vegetarianos – Receta Original Italiana
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 25 minutos
  • Porciones para para 4 personas

Los calabacines rellenos vegetarianos son una deliciosa alternativa a las versiones tradicionales con carne o atún. El secreto de su intenso sabor mediterráneo está en los tomates secos, que aportan un toque aromático y umami al relleno. Para esta receta se recomienda usar calabacines largos y tiernos, aunque también funciona perfectamente con variedades redondas típicas de la cocina italiana meridional.

El relleno combina la pulpa del calabacín con pan rallado, huevo y queso pecorino (queso de oveja curado que puede sustituirse por parmesano), creando una textura cremosa que contrasta con la crujiente gratinadura del horno. Tradicionalmente se sirven como secondo piatto (plato principal) en verano, acompañadas de ensaladas frescas, aunque también son ideales como antipasto en cenas informales.

Para adaptaciones locales: los tomates secos pueden sustituirse por pimientos asados en tiras o aceitunas negras picadas. En lugar de pecorino, se puede usar queso manchego curado para mantener el carácter salado del plato. Una versión ligur incluye anchoas en el relleno para los amantes de los sabores intensos.

Ingredientes para para 4 personas

Copiar Lista de Ingredientes
Abrir en App

Procedimiento

Descarga nuestra APP con contenidos exclusivos y ¡MENOS PUBLICIDAD! Haz clic aquí y ¡RECÍBELA GRATIS!
  1. Para preparar los calabacines rellenos vegetarianos, primero lave y seque los calabacines. Elimine los extremos y córtelos a lo largo, luego con la ayuda de una cucharita retire la pulpa hasta obtener un espacio que albergue el relleno. Sale y añada pimienta a cada calabacín ahuecado.
  2. Pique la pulpa de los calabacines y prepare un sofrito con la cebolleta y la zanahoria finamente picadas. Añada la pulpa de calabacín picada y cocine durante 5 minutos. Una vez cocinado, sazone y deje entibiar.
  3. Triture la miga de pan con la batidora y colóquela en un bol. Agregue el huevo, el queso parmesano (aproximadamente 70/80 g), la pulpa de calabacín salteada y los tomates secos cortados en trocitos. Sazone al gusto y mezcle.
  4. Rellene los calabacines ahuecados con la mezcla y colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno. Distribuya por encima el parmesano restante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para gratinar. Hornee los calabacines en horno precalentado a 200 grados, en modo estático, durante aproximadamente 25 minutos. Sus calabacines rellenos vegetarianos están listos para servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Calabacines Rellenos Vegetarianos 1

Variantes y Alternativas

Si desea dar un toque más fresco al sabor del relleno, aromatícelo con ralladura de limón y unas hojas de tomillo. Para una versión más golosa y con un toque fundente, pruebe a añadir al relleno dados de queso scamorza ahumado o provolone dulce (también puede usar quesos locales ahumados similares).

Consejos

Le aconsejamos salar las barquitas de calabacín antes de preparar el relleno, para que durante el tiempo necesario en las distintas fases de preparación, los calabacines puedan expulsar parte de su agua de vegetación. Para esta receta, elija calabacines claros: son más dulces y tiernos.

Conservación

Los calabacines rellenos se pueden conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético, durante 2-3 días. Si sobran, puede congelarlos bien separados entre sí en una bandeja cubierta con papel de hornear y consumirlos hasta un máximo de 3 meses desde su preparación.

Comentarios