Buñuelos de salmón y calabacín

Procedimiento

1. Para preparar los buñuelos de salmón y calabacín, empieza activando la levadura: desmenúzala en un bol pequeño con el azúcar, vierte 30 g del agua total y mezcla hasta disolverla. Déjala reposar unos diez minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.
2. Mientras tanto, pon la sémola de trigo duro y la harina de trigo en un bol grande, mézclalas y forma un hueco en el centro. Vierte la levadura activada y empieza a mezclar con un tenedor o una espátula, añadiendo poco a poco 200 g de agua. Obtendrás una masa muy blanda y pegajosa: es normal.
   
3. Disuelve la sal en los 20 g de agua restantes e incorpórala a la masa, trabajándola con energía un par de minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Lava los calabacines, quítales los extremos y córtalos en juliana con un rallador de agujeros grandes o con un cuchillo bien afilado. Trocea groseramente el salmón ahumado con las manos o con unas tijeras.
   
5. Añade a la masa el salmón, el calabacín, un poco de pimienta negra molida y el cebollino picado. Mezcla con cuidado para repartir el relleno de manera uniforme.
   
6. Tapa el bol con film transparente o con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar templado y protegido de las corrientes de aire hasta que la masa haya triplicado su volumen: harán falta unas dos horas y media, según la temperatura ambiente.
   
7. Calienta abundante aceite de cacahuete en una olla honda hasta 170-175 °C. Toma la masa con una cuchara mojada, deja caer pequeñas porciones en el aceite y fríelas en tandas pequeñas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén hinchadas y bien doradas por todos los lados.
   
8. Escurre los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos enseguida, todavía calientes y crujientes. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!