Buñuelos colombianos

Procedimiento

1. Ralla el queso costeño con la parte más fina del rallador o desmenúzalo en el procesador hasta que quede casi como arena. Ponlo en un bol grande con la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar, la levadura química y, si el queso no es muy salado, una pizca de sal, y mezcla con los dedos.
2. Añade el huevo y empieza a amasar con la mano, apretando la mezcla contra el fondo del bol. Incorpora la leche de cucharada en cucharada, solo la necesaria, hasta obtener una masa suave y lisa, que no se pegue a los dedos ni se agriete al apretarla. Tápala y déjala reposar 10 minutos.
3. Divide la masa en porciones iguales de unos 30 g y forma bolas muy lisas, girándolas entre las palmas: cualquier grieta hace que el buñuelo se abra al freírlo. Procura que todas tengan el mismo tamaño, para que se hagan a la vez.
4. Calienta el aceite en una olla honda, con al menos 8 cm de altura, hasta unos 150 °C: una bolita de masa debe subir despacio, rodeada de burbujas pequeñas. Si el aceite está demasiado caliente, los buñuelos se doran enseguida, quedan crudos por dentro y revientan.
5. Fríe los buñuelos en tandas de 5 o 6, sin amontonarlos. Al principio se quedan en el fondo; a los pocos minutos suben y empiezan a girar solos. Cuando floten, sube un poco el fuego, hasta unos 170 °C, y fríelos de 8 a 10 minutos en total, dándoles la vuelta si hace falta, hasta que estén inflados, redondos y de un dorado intenso.
6. Sácalos con una espumadera, déjalos escurrir sobre papel absorbente y sírvelos tibios, con natilla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!