Buccellati de Monreale (galletas sicilianas de higos)

Procedimiento

1. Para preparar los buccellati de Monreale, empieza por la masa. En un cazo, funde la manteca de cerdo con la leche, controlando siempre que la mezcla no llegue a hervir. Cuando tengas una mezcla homogénea, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe del todo.
2. Mientras la mezcla se enfría, bate las yemas en un bol amplio, añade la harina, la vainilla, el bicarbonato y una pizca de sal y mezcla bien hasta que quede homogéneo.
3. Añade en hilo la mezcla de leche y manteca, ya completamente fría, y trabaja con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma la clásica bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una media hora.
4. Mientras la masa reposa en el frigorífico, prepara el relleno. Pica finamente los higos secos con el cuchillo y, también con el cuchillo, trocea en trozos grandes las almendras y las nueces.
   
5. Pásalo todo a un bol y añade la mermelada de naranja, las pieles de limón y de mandarina, la calabaza confitada, el moscatel, las virutas de chocolate, una cucharadita de clavo y una cucharadita de canela en polvo. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
   
6. Retoma la masa y estírala hasta obtener una lámina de unos 5 milímetros. Forma tiras de masa bastante anchas, coloca el relleno en el centro a lo largo de toda la tira y cierra uniendo los dos bordes de masa. Corta los cilindros que se han formado en trozos de unos 5 centímetros.
   
7. Coloca cada galleta en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos o, en cualquier caso, hasta que las galletas estén doradas.
   
8. Sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glas al gusto y, por último, sirve los buccellati de Monreale. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!