Brazo de Gitano Mimosa

Procedimiento

1. Para preparar el Rollo Mimosa, comience preparando la Crema Pastelera siguiendo nuestra receta completa paso a paso. Una vez lista, colóquela en un recipiente, cúbrala con film transparente en contacto directo y déjela reposar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante 2 horas.
   

   
2. Mientras la Crema Pastelera reposa, proceda a preparar el Bizcocho poniendo en el bowl de una batidora las claras de huevo, el azúcar y las semillas de vainilla. Bata con el accesorio de varillas hasta obtener una mezcla bien montada.
   

   
3. Agregue las yemas de huevo y, con la ayuda de una espátula, incorpórelas con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
   

   
4. Añada ahora la harina, la fécula y el polvo de hornear tamizados, mezclando suavemente siempre de abajo hacia arriba. Incorpore luego el aceite vegetal de la misma manera.
   

   
5. Engrase bien con un poco de aceite vegetal una bandeja de horno de aproximadamente 30×20 cm, coloque papel de hornear en el fondo, vierta la mitad de la masa obtenida, nivele y hornee en horno estático a 190°C durante 15-20 minutos en el nivel central.
   

   
6. Una vez listo, saque el bizcocho del horno, despéguelo de los bordes con ayuda de un cuchillo pequeño y voltéelo sobre un paño de cocina ligeramente humedecido y bien escurrido. Retire el papel de hornear y cubra inmediatamente con film transparente para mantener toda la humedad que ayudará a que el bizcocho permanezca suave y manejable. Repita los mismos pasos con la otra mitad de la masa.
   

   
7. Cuando el bizcocho esté frío, retire el film transparente, colóquelo sobre una hoja de papel de hornear manteniendo el lado más bonito hacia abajo (será el que quedará visible). Tome la Crema Pastelera, revuélvala ligeramente y extienda una generosa capa.
   

   
8. Lave bien las fresas, córtelas en daditos y colóquelas sobre la capa de crema.
   
9. Enrolle todo comenzando por el lado más corto, coloque el rollo en un plato de servir asegurándose de que la unión quede abajo, en contacto con el plato, y luego cubra bien todo con otra capa ligera de crema pastelera.
   
10. Tome ahora el otro bizcocho, retire la corteza de la superficie, recorte los bordes y con un cuchillo de sierra corte muchos cubitos tratando de que sean lo más similares posible. Ahora cubra todo el rollo con los cubitos.
    
11. Espolvoree ahora con un poco de azúcar glas, deje reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora y ¡listo! El Rollo Mimosa está preparado para ser servido y disfrutado. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!