Segundos PlatosBrasato al vino tinto sin marinar (ternera estofada)El brasato al vino tinto sin marinar es un sabroso segundo plato de carne, muy parecido al brasato clásico, pero sin el largo marinado.Dificultad MediaPreparación 15 minutosCocción 2 horasPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirEl brasato al vino tinto sin marinar es un sabroso segundo plato típico del otoño y del invierno, aunque puedes prepararlo durante todo el año; queda muy bien acompañado de polenta o de puré casero.La receta del brasato al vino sin marinar es una variante de la clásica receta del brasato al vino tinto (ternera estofada lentamente en vino) que, como su nombre indica, no lleva marinado, con lo que se reduce el tiempo de preparación. Conocido también como brasato sin remojo, te permitirá conseguir un sabroso estofado de carne tierna y jugosa con una salsa de vino tinto realmente exquisita.Con esta versión nuestra del brasato al vino sin tomate conseguirás un brasato perfecto sin demasiado esfuerzo, no solo porque no hay que marinar la carne, sino también gracias a la cocción lenta, que te permitirá no tener que vigilarla demasiado, salvo para darle la vuelta de vez en cuando y que coja bien el sabor.La que te proponemos es precisamente la receta fácil del brasato al vino tinto, perfecta para cualquier ocasión e ideal también para quien no se maneja mucho entre fogones.Ingredientes para 4 personas800 g de Paletilla de ternera1 Zanahoria1 rama de Apio1/2 de Cebolla roja1 Ajo1 botella de Vino tinto Barolo o ChiantiAceite de Oliva Virgen Extra al gustoSal Fino al gustoLaurel al gustoMaizena al gustoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar el brasato al vino sin marinar, lava y limpia las verduras, córtalas en trocitos y ponlas en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo, y sofríe durante unos minutos. Añade luego la carne, sálala bien y dórala por todos los lados.Cuando la carne esté bien dorada por todos los lados, añade el vino tinto (tiene que llegar a la mitad de la carne), incorpora unas hojas de laurel, baja el fuego, tapa la cacerola y empieza la cocción lenta. Mientras la carne se cuece (tardará unas 2 horas, según la pieza de cappello del prete que tengas), acuérdate de darle la vuelta de vez en cuando para que absorba bien el vino y todos los aromas.Cuando la carne esté bien hecha y tierna, sácala de la cacerola y cúbrela con papel de aluminio para que conserve el calor y los jugos; retira las hojas de laurel y tritura la salsa con una batidora de mano. Añade a la salsa un poco de maicena, sube el fuego y deja que reduzca hasta obtener una salsa semiespesa.Coge ahora la carne, córtala en lonchas de unos 5 mm de grosor, colócalas en una fuente y riégalas con la salsa. Ya tienes listo el brasato al vino tinto sin marinar para servir, acompañado de una buena polenta o de puré casero. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi quieres, puedes enriquecer tu brasato al vino tinto sin marinar con un poco de guindilla fresca picada y también, al gusto, con unos clavos, una ramita de romero y unas hojas de salvia.ConsejosEs importante que dores bien el cappello del prete (una pieza de la paleta de ternera), para que conserve dentro todos los jugos de la carne.ConservaciónEl brasato al vino tinto sin marinar se conserva cubierto con su salsa en la nevera, en un recipiente bien cerrado, durante 1-2 días.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario