Segundos PlatosAsado de ternera con manzanasEl asado con manzanas es un sabroso segundo plato otoñal de la tradición italiana, perfecto para las comidas de las grandes ocasiones como la Navidad.Dificultad MediaPreparación 15 minutosCocción 1 horaPorciones para 6 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirEl asado con manzanas es un segundo plato original que se prepara con pocos ingredientes sencillos y con el que sorprenderás a tus invitados. Perfecto para el otoño o para las fiestas, el asado de ternera con manzanas es uno de esos platos que conquistan desde el primer bocado.La receta del asado con manzanas es una sabrosa variante del lomo de cerdo con manzanas, pero al usar carne de ternera (en concreto el corte que en Italia se llama cappello del prete) la cocción tiene que ser mucho más suave y larga, aunque el resultado merecerá la espera. Entre las muchísimas salsas para asado de ternera, esta salsa de manzana para asado es sin duda una de las más sabrosas y originales: justo lo que hace falta para quedar bien con amigos y familia.En la salsa que caracteriza este estofado con manzanas se usan también cebolla, zanahoria y apio, que dan un toque de sabor al gusto clásico de la manzana y realzan su dulzor y su nota otoñal. Si quieres reducir los tiempos de cocción, puedes preparar el asado con manzanas en olla exprés usando precisamente una olla exprés, que además te permitirá usar menos caldo.Y, por último, el caldo (de carne o de verduras) puedes prepararlo tranquilamente con una pastilla de caldo de las que se encuentran en cualquier tienda.Ingredientes para 6 personas1,5 Kg de Paletilla de ternera500 ml de Caldo150 ml de Vino Blanco2 Manzanas2 Zanahorias1 rama de Apio1 diente de Ajo1/2 de CebollaRomero al gustoAceite de Oliva Virgen Extra al gustoSalvia al gustoLaurel al gustoSal Fino al gustoPimienta Negra al gustoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar el asado con manzanas, ata bien la pieza de ternera con cordel de cocina y dórala bien por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite de oliva.Retira ahora la carne y resérvala. En la misma cazuela, sofríe unos minutos la cebolla, las zanahorias, el apio y el diente de ajo, añadiendo (si hace falta) un poco más de aceite de oliva.Vuelve a poner la carne en la cazuela, salpimienta y añade las hierbas aromáticas.Añade 3 o 4 cucharones de caldo de carne (o de verduras) y cocina con la tapa ligeramente entreabierta durante unos 20-30 minutos, añadiendo más caldo si hace falta. Riega ahora la carne con un vaso generoso de vino tinto y sube el fuego para que se evapore el alcohol.Cuando el alcohol se haya evaporado, añade las manzanas peladas y cortadas en trozos grandes y sigue cocinando otros 20-30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas, añadiendo siempre más caldo cuando haga falta.Cuando la carne esté bien tierna y las manzanas cocidas, retira la carne y envuélvela en papel de aluminio; si hace falta, sube el fuego y deja reducir la salsa de verduras y manzanas.Corta ahora la carne en lonchas y colócala en una fuente de servir acompañada de la salsa de manzana: tu asado con manzanas ya está listo para servir y disfrutar. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi quieres, puedes triturar el jugo de la cocción para conseguir una salsa más espesa y homogénea.ConsejosPara preparar el asado con manzanas hemos usado manzanas Granny Smith, pero si no las tienes puedes elegir cualquier otra variedad, siempre que no sea de las harinosas.ConservaciónEl asado con manzanas conviene comerlo recién hecho, pero si sobra se puede conservar un día en el frigorífico, en un recipiente hermético.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario