Albóndigas de Calabacín en Salsa de Tomate

Procedimiento

1. Para preparar las Albóndigas de Calabacín en Salsa de Tomate, comience preparando la salsa: pique el apio, la zanahoria y un poco de cebolla, sofríalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando el sofrito esté bien dorado, agregue la pulpa de tomate, una cucharada de concentrado de tomate, una pizca de sal, un poco de pimienta y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
   

   
2. Cuando la salsa esté cocida, añada algunas hojas de albahaca troceadas, apague el fuego y deje reposar.
   

   
3. Ahora pase a preparar las Albóndigas de Calabacín: lave los calabacines, péelos y rállelos usando los agujeros medianos de un rallador. Coloque la mezcla obtenida en un colador y exprímala bien para eliminar todo el agua. Para escurrir bien, puede colocar todo en un paño de cocina limpio y retorcerlo apretando bien.
   

   
4. Cuando haya exprimido bien la pulpa de calabacín, agregue el Requesón Fresco (Ricotta), el Ajo picado, el Queso Parmesano, un poco de Perejil Fresco picado y mezcle bien todo.
   

   
5. Ahora añada el Huevo, una pizca de sal, una vuelta de pimienta molida, el pan rallado y mezcle bien todo.
   

   
6. Ahora forme las Albóndigas de Calabacín, empanándolas primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado. Asegúrese de que todas las albóndigas estén bien empanadas.
   

   
7. Fría las Albóndigas de Calabacín en abundante Aceite de Cacahuete a 180°C, cuando estén bien doradas, colóquelas en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y luego transfiéralas a la sartén con la Salsa de Tomate.
   

   
8. Ahora caliente la Salsa de Tomate girando las albóndigas de vez en cuando para que mantengan el calor y se impregnen bien de sabor. Las Albóndigas de Calabacín en Salsa están listas para servir y disfrutar acompañadas de un buen pan rústico. En esta receta, mojar el pan en la salsa es obligatorio (lo que en Italia llamamos ‘fare la scarpetta’). Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!